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Héctor Enrique Zavala Sotomayor

Nació en Guadalajara, Jalisco, México, el 16 de marzo de 1979.
Se tituló como profesional asociado en alimentos y bebidas, en la Universidad Autónoma de Guadalajara (UNICO), en el año 2000.

Actualmente es chef propietario de “Espacio Gourmet Hz Gastronomía de Autor”, en Guadalajara, Jalisco. Profesor en la especialidad de gastronomía, de la Universidad del Valle de México, campus Guadalajara. Desde el año 2005 es chef asesor integral de gastronomía del hotel Plaza Fiesta, Puerto Vallarta, e industrias Salvador´s, Guadalajara-Chicago.

Entre su experiencia laboral destaca:

  • Del 2004 al 2005, chef ejecutivo del restaurante Boca Bento, cocina latina-asiática, en Puerto Vallarta, Jal.
  • Del 2003 al 2004, chef de partido del restaurante cocina de autor Thierry Blouet de Café des Artistes, en Puerto Vallarta, Jal.
  • Del 2002 al 2003, chef ejecutivo, y del 2000 al 2001 sub chef ejecutivo de Tinto y Blanco, cocina maridaje, en Guadalajara, Jal.
  • En el 2001 en el restaurante Café des Artistes, entrenamiento profesional, en Puerto Vallata, Jal., y
  • de 1999 al 2000, realizó su entrenamiento profesional en las áreas de cocina  en el hotel Hilton Guadalajara.

Cursos y Diplomas:

  • En el año 2000, diplomado en administración y operación de restaurantes y bares, Universidad Autónoma de Guadalajara. (UNICO).
  • Taller de cocina Chef Gérard Dupont (Presidente de la Academia Culinaria de Francia), en Puerto Vallarta, Jal.; en el 2004.
  • Curso de alta repostería Pâtis France, Puerto Vallarta, Jal.; en 2004.
  • Curso en manejo y operación de Distintivo H., Puerto Vallarta, Jal., 2003.
  • Curso en escultura de hielo (Ice Carving), National Culinary Academy,Minnesota USA, en el 2003, y Curso “ El mundo del vino “ (Servicio y Apreciación del Vino), Hotel Hilton, en el 2001.

Actividades Extracurriculares:

  • En el 2004, certificado por Los MaîtresCuisiniersduFrance como cocinero franco-mexicano; chef invitado del Festival Internacional Gourmet de Puerto Vallarta, Jal.
  • 2º lugar  concurso “ Chef Joven Internacional “, avalado por La Academia Culinaria de Francia, Instituto Paul Bocuse y AREGALA Internacional, Gastromonde 2005, Quito, Ecuador.
  • Chef instructor taller de cocina mexicana, escuela superior culinaria ICIF,  agosto 2005, Caxias du Sur, Brasil.
  • Miembro del jurado concurso Copa Vallarta Thierry Blouet en conjunto con el presidente Mundial de la Academia Culinaria de Francia, Chef Gerard Dupont, Puerto Vallarta, Jal., 2006.
  • Capacitación en manejo de cocinas, Cleveland Ohio. USA,  2005. Colaborador de Antoine Mossiman, encargado de los eventos de la realeza, restaurante cocina de autor Thierry Blouet, Festival Internacional Gourmet, en el 2003 en Puerto Vallarta, Jal.
  • Participación en el concurso “ Chef de México ”, avalado por la Secretaria de Turismo, Instituto Culinario Ambrosía, CANIRAC México. En el 2003, Expo Restaurantes, World Trade Center. México D.F.
  • Miembro activo de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de América, Europa y Asia, AREGALA., desde el 2004.
  • Fundador y socio activo de Tlacualli, Asociación Gastronómica Mexicana, desde el 2006,  Guadalajara, Jal.
  • Consejero editorial Buena Mesa del periódico Mural en el 2006, y colaborador área gastronómica programa TV Arriba Corazones, en el  canal 6 de Guadalajara.

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